栽培（péi）要（yào）点

  选地 : 林地、农用耕地（dì）均可 , 要求土质（zhì）疏松 , 排水良好 , 无积水（shuǐ） , 近水（shuǐ）源。
  整地 : 整理成高畦状 , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘米。

  播种: 环境最高（gāo）温度低于 20℃为适宜播种时节 , 土壤含水率宜保持在 20%~28%。由于不同土壤保水（shuǐ）性（xìng）不同 , 可用手感（gǎn）觉含（hán）水量 , 即手放在土壤上有凉爽感 , 用（yòng）力捏可（kě）成（chéng）团（tuán）无水渗出 , 松手后手上有轻微水印（yìn） , 丢在地上可散开。每（měi）亩（mǔ）撒（sā）播或穴播菌种 150~250 千克 ( 湿重 ) , 采用（yòng）机械（xiè）覆（fù）土或用钉耙翻耕平整菌种和畦面土层 , 确（què）保有 70% 以上的菌（jun1）种被翻入土 , 覆土厚度为 3~5 厘米。

  覆（fù）膜: 在畦（qí）面覆盖黑色、白色或（huò）半透（tòu）性农用地膜 , 以黑色（sè）地膜为好 ; 地膜厚 0.004一0.006 毫（háo）米 , 宽度与畦面一致 , 覆膜后在地膜两边每隔 50 厘米压一土块 , 既避免大风吹走地膜 , 又可保持菌床一（yī）定的通气效果。

  搭建遮阳棚: 遮阳棚可在播种之前 , 也可在播种之后进行搭建 , 选择（zé） 4~6 针、透光率为（wéi） 10%~15%的黑色遮阳网。长江（jiāng）以南（nán）地区以平棚为宜 , 平（píng）棚高度不低（dī）于 2 米（mǐ） ; 长江以北（běi）地区以拱棚为宜 , 避免（miǎn）大（dà）风（fēng）大雪对棚的（de）损害（hài）。
  养菌（jun1） : 整个养菌环节土壤含水（shuǐ）量（liàng）控制在15%~28%, 控制土壤温度不高于 25℃ , 以免（miǎn）滋生杂菌 , 空气（qì）湿度（dù）自然。

  补料 : 在环境（jìng）温度 20℃条件下 , 播种 3~4 天后 , 土层（céng）内及土层表面（miàn）将萌发大（dà）量洁白纤细的营养菌丝 ; 培（péi）养 1 周左右 , 菌丝量（liàng）增大变浓密 , 可进（jìn）行“外源营养（yǎng）袋”的补料 , 营（yíng）养袋规格为 12×24 ( 厘米（mǐ） ) , 掀开（kāi）地膜（mó） , 将外（wài）源营养袋侧面划口或打孔面朝（cháo）下扣（kòu）在长（zhǎng）有（yǒu）营养菌丝的菌床上 , 再覆盖地（dì）膜。每亩地（dì）的营养袋（dài）用量为1600一2000 个（gè）。

  撤袋 : 羊肚菌（jun1）的菌丝将沿着划口处长入外源营养袋内（nèi）吸收营养, 补料操作后约一（yī）个（gè）月, 菌丝可长（zhǎng）满营养袋。

  此时环境温度也逐渐（jiàn）降至最低 , 待第二（èr）年春季温度回升时撤膜（mó）、撤袋。
  催菇 : 确（què）保土壤温（wēn）度（dù）达到（dào） 8~10℃ , 采用微喷管浇水（shuǐ） , 时（shí）间（jiān）控（kòng）制（zhì）在每天 0.5~1 小时 , 沥水性好的沙壤地 , 浇水1~2 次 , 保水性好的黑（hēi）壤地 , 可（kě）适当减少浇灌时（shí）间（jiān）和次数 , 整体（tǐ）保持土壤水分在 28%~35%。增加棚（péng）内空气湿度（dù）至 85%~95%, 1~3 天后便可（kě）出现（xiàn）针尖状的（de）菌丝扭结（jié）的原基,3~5 天后即能发育（yù）成球形（xíng）原基。原基的（de）发育（yù）速（sù）度与（yǔ）环境条（tiáo）件特（tè）别是（shì）温度（dù）密（mì）切相关。

  出菇管（guǎn）理 : 原基（jī）生长至 3 厘米左右的幼（yòu）菇时为最关键（jiàn）阶（jiē）段 , 此时条（tiáo）件不适 , 极易造成原（yuán）基（jī）或幼菇夭折。排除（chú）原基夭折（shé）生理性因素 , 如前期营养储备不足等 , 环境（jìng）条（tiáo）件（jiàn）非常重要 , 此时控制土（tǔ）壤水分在（zài） 25%~32%, 高于播种环节 , 略低于催（cuī）菇环节 ; 保持空气湿度在（zài） 85%~95%, 与催菇环节相（xiàng）同 ; 土壤温度自然 ; 适度（dù）通风 , 菌床表面风速控制在（zài）每分钟 20~40 厘米（mǐ）为（wéi）宜。

  采收（shōu） : 条件适宜时 , 原基生长 20~30 天（tiān）可达到成熟 , 成（chéng）熟的羊肚菌（jun1）子囊果体积不再增大 , 菌盖表面的凹坑明显 , 棱廓分明 , 菌肉厚实 , 手感较沉。采摘前不可喷水 , 以免影响品质。